从陈立侨对我国虾蟹养殖业现状的阐述和对对虾、蟹营养研究的回顾中，我们了解到对虾养殖模式主要有精养模式、半精养模式、混养模式以及粗养模式。蟹类的养殖模式则有湖泊围栏养殖、池塘精养、蟹稻养殖。陈立侨表示现在的目标是全程投喂配合饲料达到高品质培养河蟹的目的。
困境以及对策
病害成为水产养殖业发展的瓶颈，各养殖种类病害损失巨大。据统计，近年人工养殖生物病害在200种以上，每年有1/10的面积发生病害，年损失产量在15-30%左右。据陈立侨介绍，有关研究表明，多种营养元素能提高虾蟹免疫细胞抵抗感染以及清除超氧化物损害的能力，从而提高机体的抗病能力。因而导致了功能性饲料的开发和应用，一是通过营养均衡或免疫刺激提高对虾先天免疫能力；二是通过改善养殖环境减少对虾应激；三是通过内外环境的调控控制病原滋生或感染几率，内环境的关注极为重要。
陈立侨指出对虾始终不能克服“三低”：成活率低、生长低、抗逆性低。它核心的问题是在低盐度下，是一种盐度的胁迫，渗透压条件不足。在低盐度下样子的对虾体内与抗氧化有关的酶远远高于正常养殖的虾。在低盐度下，虾的易感性提高，病害会更严重，所以今年在长三角的虾成活率只有20%左右。在低盐度下有效的配比脂肪，尤其是亚麻酸，它能够很好地维持细胞膜结构和功能。不过陈立侨强调：“在低盐度下，如果不添加镁和钾，只添加脂类是无效的。”
在低盐度下，氨基酸的需要量远远高于正常的量。提高蛋白质的含量也能达到一样的生长效果。盐度23.8-25.8条件下，1.4g白对虾EPA和DHA需要量尾0.50%。在低盐条件下，对虾饲料中添加20%左右的糖能够在一定程度上提高对虾的抗胁迫能力；低盐环境下，葡萄糖能够直接满足对虾渗透调节所需的能量；低盐环境下饲料中添加适当的糖，能节约5%-10%的蛋白质。
陈立侨在谈及虾蟹饲料的鱼粉、鱼油替代的研究时表示，鱼粉（鱼油）短缺是水产养殖业的瓶颈。此前：实际上我们到底可以用多少植物性原料来替代鱼粉和鱼油？现在动物需要是营养素，而不是饲料。我们每年鱼粉80%需要进口，消耗全球流通资源的50%-60%，从而导致人们萌生寻找其他原料代替鱼粉。而蛋白源代替的会有很多问题需要解决，包括营养成分不平衡，消化率低，适口性差以及抗营养因子含量高。通过补充合成氨基酸将饲料中的限制性氨基酸保持在同一水平的前提下可以把鱼粉水平从24%降低到18%。
规格是密度决定的，品质则与水草、水质、底泥以及营养有关。陈立侨根据相关研究，与大家分享了中华绒螯蟹后期营养强化策略，要养好河蟹有五大要素，即好苗、种草、活水、放螺、好料。
我国虾蟹营养研究的展望
最后，陈立侨从三个方面来展望：
在免疫营养学方面应采用在体和离体技术相结合，深入开展虾蟹免疫过程和机理的研究，并有针对性地补充营养素或免疫增强剂，提高虾蟹免疫性能和抵抗疾病的能力，还应深入开展肠道微生态对提高机体免疫性能的研究。
在环境营养研究方面，要重视研究不同养殖模式下，虾蟹不同生长阶段的精准营养需要量（必须成分和微量元素），及养殖全周期高效饲料开发。加强逆境生理和营养需要量研究，特别是低盐度下对虾的生理代谢；低溶氧高pH等环境胁迫下中华绒螯蟹的生长和品质研究。号召大家要降低环境污染，提高饲料利用率。
在低鱼粉/鱼油饲料配方技术优化方面，要应用生物技术等手段解决资源紧缺的问题，开发利用多种新型蛋白源，并系统研究，集成新型蛋白源的应用技术。还要关注脂肪源，加强蛋白/脂肪源替代对产品质量、安全性影响的评估。
陈立侨表示，在亲体营养和后期营养强化策略方面，强化亲体所采用的青虫、红虫和乌贼等，随着资源的衰退，携带病原风险等问题，全部或大部分采用人工饲料是一种趋势。并表示今后关注的领域还包括幼体期变态的营养需要与种苗质量关系的研究以及中华绒螯蟹膏脂质量与营养-环境因子之间的关系的研究。
（水产前沿 李燕枝）
