摘要：据了解，从今年8月底开始，临沂市鸡蛋价格呈现先涨后跌再上涨的趋势，近三个月的时间，蛋价起起伏伏，如同坐上了“过山车”，从历年监测数据看，这种短时间内行情变化频繁、幅度明显的情况较为少见。
蛋价经历“过山车”
据市畜牧局畜产品价格周报显示，今年8月底鸡蛋价格逼近5元/斤，8月25日我市鸡蛋均价为4.92元/斤，9月8日全市均价为4.9元/斤。10月15日价格跌至3.93元。而11月17日全市鸡蛋均价为4.47元/斤。
临沂市物价局监测数据显示，9月初，全市鸡蛋集贸市场零售均价为4.58元/斤，之后价格小幅上涨，至9月中旬上涨至小高峰，每斤涨至4.7元；随后步入下跌通道，9月30日跌到4.3元，10月15日价格跌至3.93元，到了10月底跌至低谷，每斤为3.92元；而进入11月上旬，蛋价开始快速回升，11月10日升至4.11元/斤，11月15日鸡蛋已涨至4.39元/斤，半月时间，上涨幅度达12%。
销售商囤货影响蛋价
临沂市物价部门相关人员指出，8月末9月初，鸡蛋价格首次上涨主要因为市场需求增加：一方面，各大院校陆续开学，学校餐厅、饭馆开始营业，鸡蛋大量采购增多，市场需求阶段性增加；另一方面，中秋、国庆双节来临前，鸡蛋需求期望值升高，各大月饼加工企业、鸡蛋销售商开始大量囤货，进一步加剧了鸡蛋市场需求。两因素共同影响下，市场需求短时间内明显增加，直接拉动了蛋价上涨。
9月下旬开始，食品加工企业、鸡蛋销售商备货基本结束，市场需求下降，同时天气逐步凉爽，气温高位回落，正适宜蛋鸡生产，产蛋旺季来临，市场供应量明显增加。供需因素影响下，市场行情呈现止涨回落趋势，价格持续下跌到10月底，价格出现阶段性波谷。
11月份，蛋价重新抬头且快速上涨，主要因素为市场供给减少。上半年的低价行情打压下，养殖户大量淘汰蛋鸡，蛋鸡存栏量逐步减少，鸡蛋产能不足，同时受今年养殖政策影响，养殖户淘汰蛋鸡后再补栏的可能性很小，鸡蛋供应偏紧的现状开始显现；同时气温下降，天气转凉，鸡蛋储存周期变长，鸡蛋销售商重新开始囤货，蛋价在低位运行的基础上开始快速上涨回升。
后市蛋价或震荡上行
市场供给方面看，由于上半年蛋价的急剧下滑，养殖户亏损严重，大量淘汰蛋鸡，导致存栏量创历史新低。虽然目前蛋鸡存栏增量明显，但短时间内，存栏量不足的现状难以改变，市场供应偏紧的现状有可能持续存在。同时下步冬季来临，天气逐步变冷，产蛋量下降，冰雪雾霾天气对鸡蛋运输造成一定影响，增加运输成本。
市场需求方面，天气转冷，消费者对于肉蛋奶的需求将有一定程度的提升，同时元旦、春节来临，鸡蛋销售商、加工企业将陆续开始囤货，市场需求将明显增加。市物价部门综合诸多因素分析，预计春节前，鸡蛋市场将以震荡上行、稳中小幅调整的趋势为主。
